摘要
新西兰前内阁部长、外交官、现农场主兼全球知名Riddet研究所主席洛克伍德·史密斯爵士（Sir Lockwood Smith）于2026年11月3日表示，红肉行业正处于价格高企的繁荣期，牛肉价格尤为突出，他称自20世纪50年代羊毛繁荣以来未曾见过如此好的时期。但他批评该行业对红肉新产品研发投入不足，指出恒天然和乳制品行业在新食品开发上投入巨大，而肉类行业面临被视为只顾眼前问题、缺乏未来思考的风险。史密斯认为，开发高端市场的高价值新切块虽有价值，但仍只是“切肉”，乳制品行业正从牛奶中创造各类高价值新产品，肉类行业需要找到价值远超传统牛排的产品。
他特别强调需要对胴体“第五部分”（血液及其他器官）开展研究以开发新产品，认为目前相关意识虽已存在但研究仍不充分。他提到Riddet研究所已在“可消化必需氨基酸”方面取得突出成果，显示红肉蛋白比植物蛋白更易消化吸收；红肉富含铁元素，全球大量女性缺铁，新西兰女性同样面临这一问题。史密斯呼吁在行业景气回升之际，认真考虑加大对食品科学研发的投入，以开拓新机遇并保持对竞争对手的领先。
评论
新西兰红肉行业正经历自1950年代羊毛繁荣以来最好的价格周期，牛肉价格高企为行业带来丰厚现金流。洛克伍德·史密斯爵士的批评切中要害：肉类行业在研发投入上远逊于乳制品行业。恒天然每年投入数亿纽币开发高附加值乳品，而肉类加工企业如银蕨农场、ANZCO等仍主要依赖传统分割和冷冻牛肉出口。
这种差距在高端市场尤为明显——乳制品已从基础奶粉拓展至医疗营养、运动营养等细分领域，而红肉仍以大宗商品为主。史密斯提到的“第五部分”（血液和器官）研发具有商业潜力，全球功能性食品和营养补充剂市场正快速增长，动物血液中的血红素铁、生物活性肽等成分可开发为高价值营养产品。新西兰中小企业主应关注这一趋势：若肉类行业成功复制乳制品的高值化路径，将带动上游养殖、中游加工和下游品牌的整体升级。
同时，红肉蛋白优于植物蛋白的消化率研究，为新西兰草饲牛羊肉在高端健康食品市场提供了差异化卖点，尤其在女性补铁和运动营养领域。但挑战在于，肉类研发需要长期投入和跨学科合作，而当前行业利润多用于偿还债务或股东分红。若错过当前价格窗口，未来可能重蹈羊毛行业覆辙——新西兰羊毛曾因合成纤维竞争而衰落，红肉若不能通过研发建立技术壁垒，将面临植物基蛋白和细胞培养肉的持续挤压。
关键词: 红肉行业, 产品研发, 洛克伍德·史密斯, Riddet研究所, 食品科学, 第五部分, 红肉蛋白, 铁元素, 恒天然, 牛肉价格
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